Description

L’Orval est une bière trappiste de dégustation avec une belle couleur orangée et un bel arôme.

Elle est brassée à l’Abbaye d’Orval en Belgique. C’est une bière houblonnée avec une acidité légèrement astringente qui bénéficie d’années de vieillissement et gagne à mûrir en cave pendant quelques années, debout et à l’abri de la lumière.

Ce caractère complexe d’Oval provient des trois processus de fermentation distincts et des houblons locaux utilisés pour le produire. Le poisson à l’anneau d’or a toujours été le symbole de la brasserie Mathilde Fontaine, et les ruines de l’abbaye médiévale scintillent aujourd’hui dans la fontaine, qui l’alimente encore en eau pure à la source.

Une bière belge de référence à déguster entre amis et à consommer à différentes températures pour en révéler tous les arômes. Il est conseillé de verser le dépôt séparément lors de la dégustation. Dans le verre, elle nous présente une robe très légèrement ambrée, surmontée d’une généreuse mousse blanche. Le nez est partagé entre notes sur le houblon frais mais aussi sur la levure sauvage. La bouche, qui présente une magnifique pétillance est elle aussi portée sur la brett, à savoir la levure sauvage. Le final est amer, sur une belle longueur.