Description

Vinification

• Pressurage direct en grappes entières en pressoir pneumatique.
• Fermentation alcoolique à basse température.
• Fermentation malolactique réalisée. Prise de mousse artisanale au Domaine.
• Dosage: 0 sucre ajouté – “ Brut Nature ”

Dégustation

ŒIL
Légèrement oeil de perdrix. Belle limpidité et bonne brillance.

NEZ
Au nez, des arômes fruités de petites baies sauvages (cassis) se révèlent rapidement, suivis par une délicate touche de violette qui vient subtilement compléter le bouquet.

BOUCHE
En bouche, l’attaque est franche, marquée par des notes vives d’agrumes. Elle laisse ensuite place à la gourmandise des fruits rouges bien mûrs. La bulle est dynamique, et la finale s’achève délicatement sur des nuances de groseilles.

ACCORDS METS VIN

Servir entre 7° et 9°

• Coquilles Saint-Jacques poêlées, saumon grillé ou
• thon mi-cuit
• Suprême de volaille accompagné d’une sauce légère aux fruits rouges
• Tarte aux fraises ou panna cotta aux fruits rouges